시원한 멸치 육수 비린내 없이 만들기!
안녕하세요 개곰이의 곰탱구입니다 오늘은 멸치 육수를 내는 방법을 포스팅 하려구해용~멸치 육수는 많은 요리에 쓰이고 특히제가 좋아하는 잔치국수에 빠질래야 빠질 수 없는재료이기도 하죵 재료 : 양파 1개, 멸치 2웅큼, 대파 1개, 다시마 1쪽 여기서 무는 없지만 시원한 맛을 가미하려면 무를 넣어주시는 것도 아주 좋은 방법이에용 육수를 만들기 전 다시마를 찬물에 1시간정도 불려주세요 육수내기 좋은 두꺼운 기장 다시마가 좋긴한데집에 기장 다시마가 존재하지 않으니까 있는 다시마를 그냥 썼어요 멸치는 머리에 똥, 내장이라고 하죠??내장을 제거 해줘야 육수에서 비린내가 나지 않는답니당멸치 대가리를 똑 떼서 안에 있는 검은색 물체(똥)을 제거해주시면 되요멸치 대가리는 버리지 않고 육수 낼 때 같이 사용합니당 멸치 대..
곰발로하는 요리/일상 요리
2016. 12. 7. 00:22